Leckere High Protein Salate

Der Sommer steht vor der Tür und die gemeinsamen Grillabende sind nicht mehr weit.

Grillen bedeutet meistens ein kleines Kalorieninferno, gerade was die Salate betrifft.

Da die Salate beim Grillen meistens sehr kalorienreich sind und viele Kohlenhydrate enthalten habe ich dir heute zwei super leckere High Protein Salat Rezepte mitgebracht.

Sie sind super einfach zu machen und schmecken sehr Lecker, nicht nur als Beilagensalate, sondern auch als Hauptspeise sind sie ein echter Gaumenschmaus.

Diese zwei Salate sind super Proteinreich und du kannst sie auch schon am Abend vorher zubereiten.

Und jetzt zu den Rezepten:

Quinoa Gemüse Salat

Zutaten:

125g Quinoa
100g Cocktailtomaten
150g Salatgurke
100g Paprika
2 EL Petersilie
2 EL Pininienkerne
1 Dose Kichererbsen gekocht

Für das Dressing brauchst du:

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Quinoa nach Packungsangabe kochen und beiseite stellen, bis er etwas abgekühlt ist.
Die Tomaten putzen und halbieren. Gurke und Paprika waschen und klein schneiden.

Die Petersilie klein hacken.

Alles in eine Schüssel geben und das Dressing darüber geben und gut umrühren.

Am besten schmeckt der Salat, wenn man Ihn einen Tag vorher zubereitet, dann ist er am nächsten Tag schön durchgezogen.

Linsen Salat

Zutaten:

250g Berg oder Tellerlinsen
100g Cocktailtomaten
2 Möhren
1 Zwiebel
50g Feta
1 El Petersilie
1 El Schnittlauch
Für das Dressing brauchst du:

2 El Olivenöl
1 EL Balsamico Essig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Linsen nach Packungsangabe kochen und beiseite stellen, bis etwas ausgekühlt sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig andünsten. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Karotten waschen und schälen und in feine Streifen hobeln.
Schnittlauch und Petersilie klein schneiden und zu den Linsen geben.

Den Feta klein schneiden oder zerbröseln und beiseite stellen.
Die Zwiebel zu den Linsen geben und gut durchmischen.
Die Cocktailtomaten und die gehobelten Möhren zu den Linsen geben. Und zum Schluss den Feta.
Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und über den Linsensalat geben. Alles gut durchmischen.

Ich hoffe dir haben meine Salat Rezepte gefallen und ich würde mich freuen, wenn du sie mal nachkochst.

Bis demnächst

Deine Steffi